Né au Guatemala en 1978, Fernando Gramajo est « tombé dans la marmite » très jeune. Il découvre sa vocation auprès de sa grand-mère, « Lita », qui l’initie à la tradition culinaire guatémaltèque.
Après quatre années de formation au lycée technique et à l’hôtel Westin Camino Real de Guatemala Ciudad, il part à 20 ans pour les États-Unis. Au Meigas, restaurant gastronomique espagnol de Manhattan, il gravit rapidement les échelons et se voit cité par le New York Times et le Wine Spectator.
En 2001, il s’installe dans le Connecticut et découvre la cuisine bio. Début 2008, par amour pour une « Frenchie » qui deviendra sa femme, il arrive à Montpellier et se forme à la cuisine française.
Riche de ce parcours, il fait voyager ses clients sans quitter leur table : une cuisine inventive, ouverte sur le monde, qui fait la part belle aux produits frais et locaux, cuits sans excès pour garder leur saveur.
Je vous invite à découvrir le mélange de saveurs avec les légumes de Croquez du Frais, à Teyran, et les graines germées de Simple Germe. Chaque jour, je propose aussi des plats végétariens, sans gluten ou sans protéine de lait.
